Только что прочел Йордона "Путь камикадзе. Руководство по выживанию в безнадежных проектах".
Там проблема переработок в софт-индустрии досконально обсосана.
В нашем случае она вызывается недостатком ресурсов, и, действительно, выдачей сейлами нереальных обещаний в порыве выиграть тендер.
В той же книге есть еще и рецепты выживания.
Идея пиццы за счет фирмы в случае переработок мне понравилась
От себя - если глаза вашего проект-менеджера или заказчика наливаются кровью при словах "давайте вот это сделаем проще, или не сделаем вообще, но зато успеем в срок" - вам гарантированы овертаймы

В российской бизнес & IT-культуре пока неприятие "достаточного качества" ПО. Все дружно хотят "превосходное качество" при тех же ресурсах и сроках - вот вам и переработки.