PHP код:
select ... where enum_fild >= (Мин.значение) && enum_field<=(Макс.значение)
Если нужно отобрать одно значение, то присваиваешь и Мин.значение и Макс.значение одну и ту же величину.
А если нужно отобрать все, то
Мин.значение = 0
Макс.значение = 255
Enum не могут принимать значения больше 255. Это системное ограничение.