Очень не понятно написано. Опишите подробно ситуацию и шаги, которые выполняете. Много тонкостей присутствует.
Сменить резервирование товара с заданной складской аналитикой можно в Заказах на отгрузку. В них можно зарезервировать товар с нужной складской аналитикой - кнопка Склад/ Резервирование. В форме Отгрузка сбросить статусы позволяет кнопка Функци/ Отменить резервирование.